Dieta Dukana składa się z czterech faz: ataku, rejsu, konsolidacji, stabilizacji. Pokarmy białkowe: mleko, mięso, jaja, spożywane w nieograniczonych ilościach.
Przykład menu dietetycznego na zapalenie trzustki. Żywność zabroniona i dopuszczona do zapalenia trzustki. Różnice w żywieniu w ostrych, przewlekłych stadiach i powikłaniach innych narządów.